Les cas graves de Listeria augmentent en Europe, avertit un nouveau rapport de l'UE
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La listériose provoque le plus grand nombre d'hospitalisations et de décès parmi les maladies d'origine alimentaire signalées dans l'UE, tandis que Campylobacter et Salmonella restent les causes les plus fréquentes de maladies.
Bruxelles, 9 décembre 2025 - Un nouveau rapport de l'EFSA et de l'ECDC montre que les infections graves à Listeria sont en augmentation en Europe, sur fond de changement des habitudes alimentaires et de vieillissement de la population. Bien que le niveau général de sécurité alimentaire reste élevé, les maladies d'origine alimentaire continuent d'affecter des milliers de personnes chaque année, certaines ayant des conséquences graves.
En résumé
La listériose a provoqué en 2024 le plus grand pourcentage d'hospitalisations et de décès parmi toutes les maladies d'origine alimentaire.
7 personnes sur 10 infectées ont eu besoin d'hospitalisation ; 1 sur 12 est décédée.
Campylobacter et Salmonella restent les causes les plus fréquentes de maladies d'origine alimentaire dans l'UE.
Un nombre significatif d'États membres n'ont pas atteint les objectifs de réduction de Salmonella chez les volailles.
Les produits transformés, les œufs, les légumes, le poulet et les mollusques sont les plus souvent impliqués dans des foyers alimentaires.
La plupart des maladies d'origine alimentaire sont évitables par une bonne hygiène lors du stockage, de la préparation et de la manipulation.
Les infections causées par Listeria monocytogenes ont généré en 2024 le plus grand nombre d'hospitalisations et de décès associés aux maladies d'origine alimentaire dans l'Union européenne. Le rapport souligne que, bien que Listeria soit une infection rare, ses conséquences peuvent être extrêmement graves : environ sept personnes sur dix affectées ont nécessité une hospitalisation, et une personne sur douze infectées est décédée. L'augmentation des cas au cours des dernières années est attribuée à plusieurs facteurs, notamment le vieillissement de la population, la consommation de plus en plus fréquente de produits prêts à manger et la manipulation ou le stockage incorrect des aliments.
L'analyse de l'EFSA montre que les niveaux de contamination par Listeria dans les produits RTE restent faibles dans la plupart des catégories, entre 0 % et 3 %, mais même une contamination réduite peut provoquer des maladies graves chez les personnes vulnérables. Les produits de la catégorie "saucisses fermentées" ont été les plus souvent détectés avec des niveaux dépassant les limites de sécurité. Les saucisses fermentées sont des produits à base de viande crue qui subissent un processus contrôlé de fermentation et de séchage, ce qui modifie leur texture et leur arôme, mais ne supprime pas complètement le risque de contamination bactérienne.
Campylobacter et Salmonella restent, cependant, les causes les plus répandues de maladies d'origine alimentaire dans l'UE. Les œufs, les produits à base d'œufs et la viande de poulet continuent d'être des sources importantes de contamination. Plusieurs États membres n'ont pas réussi à atteindre les objectifs obligatoires de réduction de Salmonella dans les élevages de volailles, ce qui maintient le risque de transmission dans la chaîne alimentaire.
Les nouveaux outils de surveillance, y compris le séquençage génomique complet, renforcent la capacité des États membres à détecter rapidement les foyers et à coordonner les interventions de santé publique. Le rapport souligne que la plupart des maladies d'origine alimentaire peuvent être évitées par des pratiques d'hygiène appropriées au niveau des ménages : maintenir le réfrigérateur à un maximum de 5 °C, cuire complètement la viande, respecter la date limite de consommation, laver les ustensiles et séparer les aliments crus des aliments cuits.
Dans un message spécial, l'EFSA et l'ECDC attirent l'attention sur les groupes vulnérables, en particulier les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes ayant une immunité réduite, pour qui les infections alimentaires peuvent avoir des conséquences graves et nécessitent une attention accrue.
Le rapport EU One Health 2024 Zoonoses Report regroupe des données provenant de 27 États membres, ainsi que d'Irlande du Nord et de 10 pays non-UE. L'analyse utilise la méthodologie One Health, intégrant des données de santé humaine, de médecine vétérinaire et de la chaîne alimentaire. L'EFSA et l'ECDC publient, en parallèle, un ensemble d'outils visuels, des storymaps, des tableaux de bord et une infographie, pour faciliter la compréhension des données concernant les foyers alimentaires et les agents zoonotiques.
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