Schwere Listeria-Fälle nehmen in Europa zu, warnt ein neuer EU-Bericht.
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Listeria verursacht die meisten Krankenhausaufenthalte und Todesfälle unter den in der EU gemeldeten lebensmittelbedingten Krankheiten, während Campylobacter und Salmonella die häufigsten Ursachen für Erkrankungen bleiben.
Brüssel, 9. Dezember 2025 - Ein neuer Bericht der EFSA und ECDC zeigt, dass schwere Listeria-Infektionen in Europa zunehmen, vor dem Hintergrund sich ändernder Essgewohnheiten und der Alterung der Bevölkerung. Obwohl das allgemeine Niveau der Lebensmittelsicherheit hoch bleibt, beeinträchtigen lebensmittelbedingte Krankheiten weiterhin jährlich Tausende von Menschen, von denen einige schwerwiegende Folgen haben.
Kurz gesagt
Listeria verursachte 2024 den höchsten Prozentsatz an Krankenhausaufenthalten und Todesfällen unter allen lebensmittelbedingten Krankheiten.
7 von 10 infizierten Personen benötigten einen Krankenhausaufenthalt; 1 von 12 starb.
Campylobacter und Salmonella bleiben die häufigsten Ursachen für lebensmittelbedingte Krankheiten in der EU.
Eine signifikante Anzahl von Mitgliedstaaten hat die Ziele zur Reduzierung von Salmonellen bei Geflügel nicht erfüllt.
Verarbeitete Produkte, Eier, Gemüse, Hähnchen und Meeresfrüchte sind am häufigsten in lebensmittelbedingten Ausbrüchen beteiligt.
Die meisten lebensmittelbedingten Krankheiten sind durch richtige Hygiene bei Lagerung, Zubereitung und Handhabung vermeidbar.
Infektionen durch Listeria monocytogenes führten 2024 zu den meisten Krankenhausaufenthalten und Todesfällen im Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Krankheiten in der Europäischen Union. Der Bericht hebt hervor, dass, obwohl Listeria eine seltene Infektion ist, ihre Folgen äußerst schwerwiegend sein können: Etwa sieben von zehn betroffenen Personen benötigten einen Krankenhausaufenthalt, und eine von zwölf infizierten Personen starb. Der Anstieg der Fälle in den letzten Jahren wird mehreren Faktoren zugeschrieben, darunter die Alterung der Bevölkerung, der zunehmend häufige Verzehr von Fertiggerichten und unsachgemäße Handhabung oder Lagerung von Lebensmitteln.
Die Analyse der EFSA zeigt, dass die Listeria-Kontaminationsniveaus in RTE-Produkten in den meisten Kategorien niedrig bleiben, zwischen 0 % und 3 %, jedoch kann selbst eine geringe Kontamination schwere Erkrankungen bei vulnerablen Personen verursachen. Produkte aus der Kategorie „fermentierte Wurstwaren“ wurden am häufigsten mit Werten gefunden, die die Sicherheitsgrenzen überschreiten. Fermentierte Würste sind Produkte aus rohem Fleisch, die einen kontrollierten Fermentations- und Trocknungsprozess durchlaufen, der ihre Textur und ihren Geschmack verändert, aber das Risiko einer bakteriellen Kontamination nicht vollständig beseitigt.
Campylobacter und Salmonella bleiben jedoch die am weitesten verbreiteten Ursachen für lebensmittelbedingte Krankheiten in der EU. Eier, Eierprodukte und Hühnerfleisch bleiben wichtige Quellen der Kontamination. Mehrere Mitgliedstaaten haben es versäumt, die verbindlichen Ziele zur Reduzierung von Salmonellen in Geflügelfarmen zu erreichen, was das Risiko der Übertragung in der Lebensmittelkette aufrechterhält.
Neue Überwachungsinstrumente, einschließlich vollständiger genomischer Sequenzierung, stärken die Fähigkeit der Mitgliedstaaten, Ausbrüche schnell zu erkennen und öffentliche Gesundheitsinterventionen zu koordinieren. Der Bericht hebt hervor, dass die meisten lebensmittelbedingten Krankheiten durch korrekte Hygienepraxen in Haushalten verhindert werden können: den Kühlschrank auf maximal 5 °C halten, Fleisch vollständig garen, das Haltbarkeitsdatum beachten, Utensilien reinigen und rohe Lebensmittel von gekochten trennen.
In einer besonderen Botschaft weisen die EFSA und ECDC auf vulnerable Gruppen hin, insbesondere ältere Menschen, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem, für die lebensmittelbedingte Infektionen schwerwiegende Folgen haben können und besondere Aufmerksamkeit erfordern.
Der Bericht EU One Health 2024 Zoonoses Report vereint Daten aus 27 Mitgliedstaaten sowie aus Nordirland und 10 Nicht-EU-Ländern. Die Analyse verwendet die One Health-Methodologie, die Daten aus der menschlichen Gesundheit, der Veterinärmedizin und der Lebensmittelkette integriert. EFSA und ECDC veröffentlichen parallel ein Set visueller Werkzeuge, Storymaps, Dashboards und eine Infografik, um das Verständnis der Daten zu lebensmittelbedingten Ausbrüchen und zoonotischen Erregern zu erleichtern.
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