Uno studio del King's College London mostra che masticare gomme con zucchero dopo aver consumato verdure ricche di nitrati può ridurre temporaneamente la pressione arteriosa.

I ricercatori del King's College London hanno scoperto che masticare gomme con zucchero dopo aver consumato verdure ricche di nitrati, come la barbabietola rossa, può amplificare temporaneamente gli effetti benefici sulla pressione arteriosa. I nitrati delle verdure vengono trasformati in nitriti dai batteri presenti nella cavità orale, e successivamente in ossido nitrico, che dilata i vasi sanguigni.

Lo studio ha coinvolto volontari sani che hanno consumato succo di barbabietola rossa e hanno masticato gomma con zucchero o senza. I risultati hanno mostrato una diminuzione del pH della saliva e un aumento dei nitriti, il che ha portato a una riduzione della pressione arteriosa. Sebbene gli effetti siano stati temporanei, i ricercatori suggeriscono che un dessert dolce dopo un pasto ricco di nitrati potrebbe intensificare questi benefici. Tuttavia, il consumo frequente di zucchero non è raccomandato a causa dell'impatto negativo sulla salute dentale. Lo studio sottolinea l'importanza dei batteri nella cavità orale nella lavorazione dei nitrati e apre la strada a future ricerche nel campo della medicina sportiva.