La qualité et le goût dominent les priorités alimentaires dans une enquête menée dans 11 pays, tandis que l’environnement est choisi par 8 % des répondants
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La qualité est indiquée par 76 % des participants, le goût par 56 %, le prix par 45 % et la sécurité par 41 %. La durabilité environnementale et le bien-être animal apparaissent beaucoup plus rarement parmi les principaux critères. L’enquête autorisait au maximum trois choix, de sorte que les résultats ne mesurent pas toutes les préoccupations des consommateurs.
La qualité et le goût sont les critères le plus fréquemment invoqués lors de l’achat d’aliments dans un Eurobaromètre réalisé dans 11 pays hors de l’Union européenne, tandis que la durabilité environnementale et le bien-être animal figurent rarement parmi les trois premières priorités déclarées. La qualité est sélectionnée par 76 % des répondants, le goût par 56 %, le prix par 45 % et la sécurité par 41 %. Pour l’environnement, la proportion est de 8 %, et pour le bien-être animal de 5 %.
En bref
1.La qualité est choisie par 76 %, le goût par 56 %, le prix par 45 % et la sécurité par 41 %. La question portait sur les aliments et les boissons de toute origine, et non uniquement sur les produits européens.
2.La durabilité environnementale est sélectionnée par 8 %, et le bien-être animal par 5 %. Les participants pouvaient indiquer au maximum trois facteurs, de sorte que l’absence d’un critère ne prouve pas l’absence de tout intérêt pour celui-ci.
3.La sécurité est mentionnée par 65 % en Chine et 64 % en Thaïlande. Le prix est choisi par 56 % au Royaume-Uni, contre 27 % en Chine et en Inde, ce qui montre des différences entre les priorités déclarées des marchés.
4.Les 11.119 entretiens en ligne ont concerné des personnes âgées de 20 à 55 ans vivant en milieu urbain. Les résultats ne représentent pas l’ensemble de la population des pays, et les changements d’échantillon limitent la comparaison avec 2021.
Les participants pouvaient choisir au maximum trois facteurs dans une liste qui comprenait également l’authenticité des produits ou les aspects liés à la santé. La question portait sur les produits agricoles, les aliments et les boissons en général, quelle que soit leur origine. Les pourcentages décrivent ainsi les facteurs qui figurent parmi les principales influences déclarées sur les achats. Ils ne signifient pas que les autres répondants rejettent la protection de l’environnement ou le bien-être animal, ni qu’un seul critère détermine chaque achat.
Le rapport, daté de mars 2026 et présenté par la Commission en juillet, repose sur 11.119 entretiens en ligne réalisés par Demoscopy entre le 4 et le 11 février, à la demande de l’Agence exécutive européenne pour la recherche. Des personnes âgées de 20 à 55 ans vivant en milieu urbain ont été interrogées, sélectionnées comme un segment ayant un accès plus important aux produits importés. L’étude couvre la Chine, l’Inde, l’Indonésie, le Japon, le Mexique, l’Arabie saoudite, la Corée du Sud, la Thaïlande, les Émirats arabes unis, le Royaume-Uni et les États-Unis ; les résultats ne représentent pas l’ensemble de la population de ces pays.
Derrière la hiérarchie générale apparaissent des différences entre les marchés. La sécurité alimentaire est choisie par 65 % des répondants en Chine et par 64 % en Thaïlande, contre 41 % dans l’ensemble de l’enquête. Le prix est indiqué par 56 % au Royaume-Uni et par 54 % au Japon, mais par 27 % en Chine et tout autant en Inde. Selon le rapport, la qualité reste le critère dominant dans tous les pays, mais les autres priorités n’ont pas partout la même importance.
Le bien-être animal offre un autre exemple des différences masquées par le résultat général. Au Royaume-Uni, 13 % l’incluent parmi les principaux facteurs d’achat, contre 5 % au niveau de l’ensemble de l’enquête. La durabilité environnementale est mentionnée par 8 % des répondants britanniques. Même ici, le rapport constate que ces critères restent derrière la qualité, le goût, le prix et la sécurité.
Les réponses diffèrent également selon la composition du ménage. La qualité est invoquée par 81 % des participants ayant deux enfants, contre 70 % de ceux sans enfant. Le prix est sélectionné par 52 % des répondants sans enfant, contre 40 % de ceux ayant un enfant et 39 % de ceux en ayant deux. Il s’agit d’associations entre les caractéristiques des répondants et leurs réponses ; l’enquête n’isole pas l’effet des enfants de celui des revenus ou d’autres différences entre les ménages.
Les résultats sont pertinents pour la manière dont l’UE promeut ses aliments sur les marchés extérieurs. La Commission cofinance des campagnes et organise des activités qui mettent en valeur la qualité et la diversité des produits européens. Le programme de promotion pour 2026 prévoit 205 millions d’euros pour des produits agroalimentaires durables et de qualité, tant dans l’Union qu’en dehors de celle-ci. Le budget couvre la promotion sur les deux types de marchés, et pas exclusivement les exportations.
La hiérarchie déclarée fournit des informations sur les attributs que les consommateurs invoquent lorsqu’ils choisissent des produits, mais elle ne teste pas quel message publicitaire fonctionnerait le mieux. Un critère omis des trois premiers peut rester pertinent pour la même personne. Les données ne montrent pas non plus combien les répondants accepteraient de payer en plus pour un produit ayant un impact moindre sur l’environnement ou respectant des normes plus élevées en matière de bien-être animal.
Le rapport compare également les résultats avec l’édition de 2021, mais les modifications méthodologiques appellent à la prudence. Le nombre d’entretiens par pays est passé d’environ 500 à 1.000, la proportion de femmes et d’hommes est passée de 70/30 à 50/50, et les États-Unis ont été ajoutés en 2026. Ces changements limitent l’interprétation des différences comme des tendances. L’enquête décrit les priorités déclarées du segment urbain étudié, sans démontrer un changement général du comportement d’achat.
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