'Batog de sturion' IGP, nouveau produit roumain reconnu au niveau européen

'Batog de sturgeon' a été récemment reconnu comme produit avec indication géographique protégée (IGP) par la Commission européenne, devenant ainsi le 16ème produit roumain sur cette liste. Fabriqué à partir de filet dorsal de sturgeon d'aquaculture, ce produit se distingue par son goût sucré-salé et sa texture compacte, résultat du processus de fumage avec du bois dur. L'IGP confirme son lien avec la région de Tulcea et le Delta du Danube, ajoutant de la valeur au patrimoine culinaire roumain.

Le processus de fabrication comprend des étapes telles que le salage, le séchage et le fumage, qui contribuent à l'obtention du goût et de la couleur spécifiques. Les sturgeons utilisés sont élevés dans des conditions contrôlées, sans contaminants, garantissant ainsi la qualité du produit. 'Batog de sturgeon' IGP rejoint d'autres produits roumains reconnus, tels que Magiun de prunes de Topoloveni et Salam de Sibiu, et contribue à la protection des ressources naturelles par l'utilisation de sturgeons d'aquaculture.