'Batog de sturion' IGP, nou produs românesc recunoscut la nivel european

'Batog de sturion' a fost recent recunoscut ca produs cu indicație geografică protejată (IGP) de către Comisia Europeană, devenind astfel al 16-lea produs românesc pe această listă. Fabricat din filé dorsal de sturion din acvacultură, acest produs se distinge prin gustul dulce-sărat și textura sa compactă, rezultatul procesului de afumare cu lemn de esență tare. IGP confirmă legătura sa cu regiunea Tulcea și Delta Dunării, adăugând valoare patrimoniului culinar românesc.

Procesul de fabricație include etape precum sărarea, zvântarea și afumarea, care contribuie la obținerea gustului și culorii specifice. Sturionii folosiți sunt crescuți în condiții controlate, fără contaminanți, asigurând astfel calitatea produsului. 'Batog de sturion' IGP se alătură altor produse românești recunoscute, precum Magiun de prune de Topoloveni și Salam de Sibiu, și contribuie la protejarea resurselor naturale prin utilizarea sturionilor din acvacultură.