Une étude montre que la consommation de huit tasses ou plus de café ou de thé très chaud augmente de 5,6 fois le risque de cancer de l'œsophage.

Des recherches menées par l'Institut national du cancer suggèrent que les boissons très chaudes, telles que le café et le thé, peuvent augmenter de manière significative le risque de carcinome épidermoïde de l'œsophage. Boire jusqu'à quatre tasses de boissons chaudes par jour multiplie le risque par 1,6, et huit tasses ou plus peuvent multiplier le risque par 5,6. Les boissons chaudes peuvent endommager les cellules de l'œsophage, augmentant ainsi le risque de cancer, et les chercheurs recommandent de réduire leur température pour minimiser les risques.