„Schinken aus Vâlcea“ erhält europäischen Schutz, authentischer rumänischer Geschmack, anerkannt von der Europäischen Union

Brüssel, 11. November 2025 — Die Europäische Kommission hat die Eintragung des traditionellen Produkts „Schinkenwürste aus dem Holz aus Vâlcea“ in das Register der Geschützten Geografischen Angaben (g.g.A.) der Europäischen Union genehmigt und erkennt damit offiziell die Qualität und die kulinarische Tradition dieses emblematischen Gerichts aus der Region Oltenia an.

Das Produkt wird ausschließlich in der Region Mihăești – Ocnele Mari – Frâncești – Popești – Roești – Lăpușata – Roșiile, im Kreis Vâlcea, hergestellt, wo die Tradition der Verarbeitung von Schweinefleisch von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Das Rezept bewahrt die anerkannten handwerklichen Methoden: von Hand mit dem Messer (dem „Holz“) zerkleinertes Schweinefleisch, vermischt mit Salz aus der Saline Ocnele Mari, Knoblauch, Thymian und Pfeffer, und dann langsam mit Buchenholz geräuchert.

„Schinkenwürste aus dem Holz aus Vâlcea“ zeichnen sich durch ihre unregelmäßige Form, die mosaikartige Textur des Fleisches, den ausgewogenen Geschmack zwischen salzig und aromatisch sowie den feinen Duft von Rauch und Knoblauch aus. Das Produkt hat einen Durchmesser von 24–26 mm, eine Länge von 30–35 cm und ein Gewicht von etwa 100–150 g. Das Räuchern erfolgt in zwei Phasen – kalt und warm – und die langsame Trocknung verleiht ihm eine feste Konsistenz und ein unverwechselbares Aroma. Laut den lokalen Produzenten stärkt der Erhalt des europäischen Schutzes die gastronomische Identität des Kreises Vâlcea und bietet neue wirtschaftliche Möglichkeiten für kleine Produzenten. Der Antrag wurde von der Vereinigung der lokalen Produzenten in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Landwirtschaft, mit Unterstützung der Behörden von Vâlcea und der Europäischen Kommission eingereicht.

Der Schutz durch die Geschützte Geografische Angabe (g.g.A.) garantiert, dass das Produkt lokale Ursprünge und authentische Produktionsmethoden hat, die offiziell auf Ebene der Europäischen Union anerkannt sind. Er bietet rechtlichen Schutz gegen Nachahmungen, erhöht die Wettbewerbsfähigkeit der Produzenten und trägt zur Erhaltung des regionalen kulinarischen Erbes bei.

Neben der rumänischen Spezialität hat die Europäische Kommission in derselben Runde vier emblematische Produkte der europäischen Gastronomie anerkannt: „Lindenhonig aus Picardie“ aus Frankreich, ein monofloraler Lindenhonig mit feinen Karamellnoten; „Füred“ aus Ungarn, trockene und frische Weine, die an den Ufern des Balatonsees produziert werden; „Casauria“ aus Italien, ein intensiver Rotwein, der aus Montepulciano-Trauben gewonnen wird und durch das spezifische Klima der Region Abruzzen geprägt ist; und „Aceite del Somontano“ aus Spanien, ein extra natives Olivenöl, das für seinen fruchtig-grünen Geschmack geschätzt wird und in der Region zwischen den Pyrenäen und dem Ebro-Tal produziert wird.

Mit dieser Entscheidung erreicht die europäische Datenbank eAmbrosia über 3.688 geschützte Bezeichnungen und bestätigt die Vielfalt und den Wert der europäischen Gastronomie.

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