布鲁塞尔,2025年11月11日——欧洲委员会批准将传统产品“瓦尔恰的斧头香肠”登记为欧盟受保护地理标志(IGP),正式承认这一奥尔特尼亚地区标志性菜肴的质量和烹饪传统。
该产品仅在米哈伊什蒂 – 奥克内尔·马里 – 弗兰切什蒂 – 波佩什蒂 – 罗耶什蒂 – 拉普什塔 – 罗什利地区生产,位于瓦尔恰县,猪肉加工的传统代代相传。配方保留了传统的手工艺方法:用斧头(“斧头”)手工剁碎的猪肉,混合从奥克内尔·马里盐矿提取的盐、大蒜、百里香和胡椒,然后用榉木慢慢熏制。
“瓦尔恰的斧头香肠”以不规则的形状、马赛克状的肉质、咸香与香料的平衡口味,以及细腻的烟熏和大蒜香气而著称。产品直径为24-26毫米,长度为30-35厘米,重量约为100-150克。熏制分为两个阶段——冷熏和热熏,慢干燥赋予其坚实的质地和独特的香气。根据当地生产者的说法,获得欧洲保护增强了瓦尔恰县的美食身份,并为小型生产者提供了新的经济机会。该申请由当地生产者协会与农业部合作提交,并得到了瓦尔恰当局和欧洲委员会的支持。
受保护的地理标志(IGP)保证产品具有地方来源和官方认可的传统生产方法。它提供法律保护以防止仿制,提高生产者的竞争力,并有助于保护地区的烹饪遗产。
除了罗马尼亚的特色,欧洲委员会在同一轮中还承认了四种欧洲美食的标志性产品:“皮卡尔迪的菩提树蜜”,一种带有细腻焦糖味的单花蜜;“匈牙利的弗雷德”,在巴拉顿湖岸生产的干爽葡萄酒;“意大利的卡萨乌里亚”,一种由蒙特普齐亚诺葡萄酿成的浓郁红酒,受阿布鲁佐地区特有气候的影响;以及“西班牙的索蒙塔诺特级初榨橄榄油”,因其清新的果香味而受到赞赏,产于位于比利牛斯山和埃布罗河谷之间的地区。
通过这一决定,欧洲数据库eAmbrosia的受保护名称数量超过3688个,确认了欧洲美食的多样性和价值。