ウェールズのミシュラン2つ星レストランが衛生面で5点中1点を獲得しましたが、シェフは自らの基準が高いと主張しています。
Cristiana Dida
国際
Foto: Instagram/ @ynyshirrestaurant
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マキンレズの近くに位置するレストランYnyshirは、食品基準庁によって評価され、衛生面で1点（5点満点中）というスコアを受けましたが、ミシュランの星は2つ獲得しています。
シェフのギャレス・ウォードは、この評価について「恥ずかしくない」と述べ、検査官が日本の高品質な刺身用の魚などの生の食材の使用に懸念を示したことを説明しました。ウォードは、レストランが厳格な食品安全対策を講じており、高性能の冷凍庫を備えていることを強調しました。また、一部の書類が整理されていなかったことが低いスコアに寄与したことも認めました。レストランは、衛生評価を改善するために新たな検査を求めました。
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