„Vâlcei fából készült kolbász” európai védettséget nyert, autentikus román íz, amelyet az Európai Unió elismert.
Brüsszel, 2025. november 11. — Az Európai Bizottság jóváhagyta a „Vâlceai fakanál kolbász” hagyományos termék bejegyzését az Európai Unió Védett Földrajzi Jelzések (PGI) nyilvántartásába, ezzel hivatalosan is elismerve ennek a jellegzetes olteniai ételnek a minőségét és kulináris hagyományát.
A termék kizárólag a Vâlcea megyei Mihăești – Ocnele Mari – Frâncești – Popești – Roești – Lăpușata – Roșiile területén készül, ahol a sertéshús feldolgozásának hagyománya generációról generációra szállt. A recept megőrzi a hagyományos kézműves módszereket: kézzel darált sertéshús (a „fakanál”), amelyet a Salina Ocnele Mari-ból származó sóval, fokhagymával, kakukkfűvel és borssal kevernek, majd lassan bükkfával füstölnek.
A „Vâlceai fakanál kolbász” jellegzetes a szabálytalan formájával, a hús mozaikos textúrájával, az ízének sós és aromás egyensúlyával, valamint a finom füst és fokhagyma illatával. A termék átmérője 24–26 mm, hossza 30–35 cm, és súlya körülbelül 100–150 g. A füstölés két lépésben történik — hidegen és melegen —, és a lassú szárítás szilárd állagot és jellegzetes ízt ad neki. A helyi termelők szerint az európai védelem megszerzése megerősíti Vâlcea megye gasztronómiai identitását, és új gazdasági lehetőségeket kínál a kis termelők számára. A dossziét a helyi termelők szövetsége nyújtotta be az Agrárminisztériummal együttműködve, a vâlceni hatóságok és az Európai Bizottság támogatásával.
A Védett Földrajzi Jelzés (PGI) védelem garantálja, hogy a termék helyi eredetű és autentikus gyártási módszerekkel készült, amelyeket hivatalosan elismernek az Európai Unió szintjén. Jogi védelmet nyújt a hamisítványok ellen, növeli a termelők versenyképességét, és hozzájárul a regionális kulináris örökség megőrzéséhez.
A román specialitás mellett az Európai Bizottság ugyanebben a körben négy emblematikus európai gasztronómiai terméket is elismert: a „Picardie hársfavirág mézét” Franciaországból, egy monoflorális hársfamézet, amely finom karamellás jegyeket hordoz; a „Fűröd” Magyarországról, száraz és friss borokat, amelyeket a Balaton partján készítenek; a „Casauria” Olaszországból, egy intenzív vörösbort, amely Montepulciano fajtákból készül, és az Abruzzo régió sajátos éghajlata jellemzi; valamint az „Aceite del Somontano” Spanyolországból, egy extra szűz olívaolajat, amelyet gyümölcsös-zöld ízéről ismernek, és amelyet a Pireneusok és az Ebro-völgy között található területen állítanak elő.
Ezzel a döntéssel az eAmbrosia európai adatbázis már több mint 3.688 védett elnevezést tartalmaz, megerősítve az európai gasztronómia sokszínűségét és értékét.
