Un restaurant gallois avec deux étoiles Michelin a obtenu un score d'un sur cinq en matière d'hygiène, mais le chef cuisinier soutient que ses normes sont élevées.

Le restaurant Ynyshir, situé près de Machynlleth, a été évalué par l'Agence pour les Normes Alimentaires, recevant un score d'un sur cinq pour l'hygiène, malgré les deux étoiles Michelin obtenues.

Le chef Gareth Ward a déclaré qu'il n'est pas 'gêné' par cette note, expliquant que les inspecteurs avaient des réserves concernant l'utilisation d'ingrédients crus, tels que le poisson de qualité sashimi du Japon. Ward a souligné que le restaurant a des mesures strictes de sécurité alimentaire, y compris un congélateur performant. Il a également reconnu que certains documents n'étaient pas en ordre, ce qui a contribué à la mauvaise note. Le restaurant a demandé une nouvelle inspection pour améliorer son évaluation hygiénique.