Un restaurante galés con dos estrellas Michelin ha obtenido una puntuación de uno de cinco en higiene, pero el chef sostiene que sus estándares son altos.

El restaurante Ynyshir, situado cerca de Machynlleth, ha sido evaluado por la Agencia de Normas Alimentarias, recibiendo una puntuación de uno de cinco por higiene, a pesar de las dos estrellas Michelin obtenidas.

El chef Gareth Ward declaró que no está 'avergonzado' por esta calificación, explicando que los inspectores tenían reservas sobre el uso de ingredientes crudos, como el pescado de calidad sashimi de Japón. Ward subrayó que el restaurante tiene medidas estrictas de seguridad alimentaria, incluyendo un congelador de alto rendimiento. También reconoció que algunos documentos no estaban en orden, lo que contribuyó a la baja puntuación. El restaurante ha solicitado una nueva inspección para mejorar su evaluación higiénica.