Los casos graves de Listeria están aumentando en Europa, advierte un nuevo informe de la UE

La listeria provoca la mayoría de las hospitalizaciones y muertes entre las enfermedades alimentarias reportadas en la UE, mientras que Campylobacter y Salmonella siguen siendo las causas más comunes de enfermedad.

Bruselas, 9 de diciembre de 2025 - Un nuevo informe de la EFSA y el ECDC muestra que las infecciones graves por Listeria están en aumento en Europa, en el contexto de los cambios en los hábitos alimentarios y el envejecimiento de la población. Aunque el nivel general de seguridad alimentaria sigue siendo alto, las enfermedades transmitidas por alimentos continúan afectando a miles de personas cada año, algunas con consecuencias severas.

En resumen

La listeria causó en 2024 el mayor porcentaje de hospitalizaciones y muertes entre todas las enfermedades alimentarias.

7 de cada 10 personas infectadas necesitaron hospitalización; 1 de cada 12 murió.

Campylobacter y Salmonella siguen siendo las causas más comunes de enfermedad alimentaria en la UE.

Un número significativo de Estados miembros no ha cumplido con los objetivos de reducción de Salmonella en aves de corral.

Los productos procesados, los huevos, las verduras, el pollo y los mariscos son los más frecuentemente implicados en brotes alimentarios.

La mayoría de las enfermedades alimentarias son prevenibles mediante una correcta higiene en el almacenamiento, preparación y manipulación.

Las infecciones causadas por Listeria monocytogenes generaron en 2024 la mayor cantidad de hospitalizaciones y muertes asociadas a enfermedades alimentarias en la Unión Europea. El informe subraya que, aunque la listeria es una infección rara, sus consecuencias pueden ser extremadamente graves: aproximadamente siete de cada diez personas afectadas necesitaron hospitalización, y una de cada doce personas infectadas murió. El aumento de los casos en los últimos años se atribuye a varios factores, entre ellos el envejecimiento de la población, el consumo cada vez más frecuente de productos listos para comer y la manipulación o almacenamiento incorrecto de los alimentos.

El análisis de la EFSA muestra que los niveles de contaminación por Listeria en productos RTE siguen siendo bajos en la mayoría de las categorías, entre 0% y 3%, sin embargo, incluso una contaminación reducida puede causar enfermedades severas entre las personas vulnerables. Los productos de la categoría "embutidos fermentados" han sido los más frecuentemente detectados con niveles que superan los límites de seguridad. Los embutidos fermentados son productos de carne cruda que pasan por un proceso controlado de fermentación y secado, lo que cambia su textura y sabor, pero no elimina completamente el riesgo de contaminación bacteriana.

Campylobacter y Salmonella siguen siendo, sin embargo, las causas más extendidas de enfermedad alimentaria en la UE. Los huevos, los productos de huevo y la carne de pollo siguen siendo fuentes importantes de contaminación. Varios Estados miembros no han logrado cumplir con los objetivos obligatorios de reducción de Salmonella en las granjas de aves de corral, lo que mantiene el riesgo de transmisión en la cadena alimentaria.

Nuevas herramientas de vigilancia, incluida la secuenciación genómica completa, refuerzan la capacidad de los Estados miembros para detectar rápidamente brotes y coordinar intervenciones de salud pública. El informe subraya que la mayoría de las enfermedades alimentarias pueden prevenirse mediante prácticas correctas de higiene a nivel doméstico: mantener el refrigerador a un máximo de 5°C, cocinar completamente la carne, respetar la fecha de caducidad, lavar utensilios y separar los alimentos crudos de los cocinados.

En un mensaje especial, la EFSA y el ECDC llaman la atención sobre los grupos vulnerables, especialmente las personas mayores, las mujeres embarazadas y las personas con inmunidad reducida, para quienes las infecciones alimentarias pueden tener consecuencias severas y requieren una atención especial.

El informe EU One Health 2024 Zoonoses Report reúne datos provenientes de 27 Estados miembros, así como de Irlanda del Norte y 10 países no pertenecientes a la UE. El análisis utiliza la metodología One Health, integrando datos de salud humana, medicina veterinaria y la cadena alimentaria. La EFSA y el ECDC publican, en paralelo, un conjunto de herramientas visuales, storymaps, paneles de control e infografías, para facilitar la comprensión de los datos sobre brotes alimentarios y agentes zoonóticos.

https://2eu.brussels/ro/stiri/cazurile-grave-de-listeria-cresc-in-europa-avertizeaza-un-nou-raport-ue