ハーバード大学の研究者による研究によると、コーヒーを飲む人は腸内細菌叢がより健康的で、有益な細菌であるローソニバクター・アサッカロリティカス（Lawsonibacter asaccharolyticus）の増殖に好都合であるという。

コーヒーの飲用者は、コーヒーに含まれるポリフェノールの分解を助け、腸の健康に不可欠な酪酸を産生するローソニバクター・アサッカロリティカス（Lawsonibacter asaccharolyticus）をより頻繁に発症させることが示された。この研究により、コーヒーを飲む人には有益な細菌が有意に多く存在し、適度な摂取は炎症を抑え、代謝性疾患から保護するなど、重要な健康上の利益をもたらすことが示された。