Nestle testează o metodă inovatoare de utilizare a întregii păstii de cacao pentru producția de ciocolată, fără a afecta gustul

Grupul elvețian Nestle dezvoltă o tehnologie care permite utilizarea integrală a păstăilor de cacao, inclusiv pulpa și coaja, în producția de ciocolată. Această metodă implică fermentarea naturală a unei paste umede obținute din păstăi, care este apoi pisată și prăjită. Inovația nu doar că îmbunătățește utilizarea resurselor, dar oferă și fermierilor mai mult timp pentru bune practici agricole. Această inițiativă vine pe fondul unei crize globale pe piața de cacao, cauzată de schimbările climatice și scăderea randamentelor în regiunile producătoare.