„Cârnați din topor din Vâlcea” obțin protecție europeană, gust autentic românesc recunoscut de Uniunea Europeană
Bruxelles, 11 noiembrie 2025 — Comisia Europeană a aprobat înscrierea produsului tradițional „Cârnați din topor din Vâlcea” în registrul Indicațiilor Geografice Protejate (IGP) al Uniunii Europene, recunoscând astfel oficial calitatea și tradiția culinară a acestui preparat emblematic din zona Olteniei.
Produsul este fabricat exclusiv în zona Mihăești – Ocnele Mari – Frâncești – Popești – Roești – Lăpușata – Roșiile, din județul Vâlcea, unde tradiția prelucrării cărnii de porc a fost transmisă din generație în generație. Rețeta păstrează metodele artizanale consacrate: carne de porc tocată manual cu satârul („toporul”), amestecată cu sare extrasă din Salina Ocnele Mari, usturoi, cimbru și piper, apoi afumată lent cu lemn de fag.
„Cârnații din topor din Vâlcea” se disting prin forma neregulată, textura mozaicată a cărnii, gustul echilibrat între sărat și aromat, și mirosul fin de fum și usturoi. Produsul are diametrul de 24–26 mm, lungimea de 30–35 cm și o greutate de aproximativ 100–150 g. Afumarea se face în două etape — la rece și la cald — iar uscarea lentă le conferă consistență fermă și aromă distinctă. Potrivit producătorilor locali, obținerea protecției europene consolidează identitatea gastronomică a județului Vâlcea și oferă noi oportunități economice pentru micii producători. Dosarul a fost depus de Asociația producătorilor locali în colaborare cu Ministerul Agriculturii, cu sprijinul autorităților vâlcene și al Comisiei Europene.
Protecția prin Indicație Geografică Protejată (IGP) garantează că produsul are origini locale și metode de producție autentice, recunoscute oficial la nivelul Uniunii Europene. Ea oferă protecție juridică împotriva imitațiilor, crește competitivitatea producătorilor și contribuie la conservarea patrimoniului culinar regional.
Alături de specialitatea românească, Comisia Europeană a recunoscut în aceeași rundă patru produse emblematice ale gastronomiei europene: „Miel de tilleul de Picardie” din Franța, o miere monoflorală de tei cu note fine de caramel; „Füred” din Ungaria, vinuri seci și proaspete produse pe malurile lacului Balaton; „Casauria” din Italia, un vin roșu intens obținut din soiuri Montepulciano și marcat de climatul specific regiunii Abruzzo; și „Aceite del Somontano” din Spania, un ulei extravirgin de măsline apreciat pentru gustul său fructat-verde, produs în zona situată între Pirinei și valea Ebrului.
Prin această decizie, baza de date europeană eAmbrosia ajunge la peste 3.688 de denumiri protejate, confirmând diversitatea și valoarea gastronomiei europene.
